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食品冷藏的一些基本概念

来源:本站    作者:逸励柯环境科技(江苏)有限公司    发布时间:2020-8-6 9:07:39    浏览量:220

  食品冷藏的一些基本概念

  我们生活当中会接触到许多的冷藏食品,对于冷藏我们肯定是不陌生的了,因为现在几乎每家每户都配备有冰箱,冰箱就是一种小型的冷藏设备。一般来说要达到一个基本的冷藏条件,需要温度处于零下一摄氏度到零上八摄氏度这么一个范围内。太冷的话有些食品可能会出现冻害,温度太高就打不到冷藏的效果。有关于食品冷藏的一些基本概念,下面就让小编来和你聊一聊吧。

  首先我们明确的一点就是,冷藏这种手段并不能除掉食品当中的细菌、微生物等等,而只能做到抑制其生长的一个作用。如果要让食品当中的细菌、微生物被有效除干净,那么这是防腐剂活着罐藏的任务了。当将食品放进冷库之后,其内部的水分就会被结成冰,结成冰之后附着在食物内的细菌和微生物就找不到赖以生存的水了,从而就难以达到一个繁殖的要求,所以只能尽可能在休眠。冷藏并不能没有限制地让食物保存下去,它的作用实际上是延缓食品的保质期,让食品的变质速度慢下来。通常一些冷藏要求特比高的任务,比如说人类基因库、农作物种子之类以便国家应急使用的资源,需要在零下十八摄氏度以下的低温环境中进行保存,这样可以尽可能让其保存更长的时间。但是很多的食物并不能在这个温度下进行保存,一方面是耗能太大,另一方面过低的温度可能会导致食物冷害,不管是口感受到影响,其营养物质也会流失。

  食品冷藏是现在任何餐饮行业都避不开的一个话题,冷藏是有效防止食品浪费的一种手段。很多大大小小的餐饮行业、农牧行业都开始建设起了自己的冷库,用来冷藏食物。作为一家专业的制冷设备厂家,我们对于冷库的研究和生产方面的知识是比较在行的,如果你想要一套高品质制冷的冷库,欢迎来和我们联系吧。